domingo, 1 de setembro de 2013

PÃO DE BATATA COM QUINUA

Imagem: acervo particular


10 batatas cozidas e esmagadas
2 ovos inteiros
3 xic. de farinha de trigo
30 gramas de fermento biológico seco
1 c. sopa bem cheia de margarina
2 c. sopa de quinua
Sal a gosto

Água morna o quanto baste, somente para amassar.

Coloque as batatas num recipiente, junte os ovos, a margarina, o sal, a farinha com o fermento já misturado e a quinua. Amasse bem, se precisar adicione água até obter a massa de consistência macia. Deixe descansar por uma hora. Após, sove a massa, divida em duas partes. Coloque em forma para pão ou numa assadeira. Polvilhe farinha de trigo por cima.

Rendimento: 2 pães
Calorias totais: 642.5 cal. cada pão
Calorias por fatia de mais ou menos 60grs: 75 cal.

Receita criada por João Lopes

sábado, 31 de agosto de 2013

SUCO DE MAÇA, COUVE E LINHAÇA DELICIOSO

Foto da net

Bater no liquidificador:
1 maçã
1 folha de couve
1 fatia de gengibre
1 colher sopa de linhaça
Suco de uma laranja
1/2 copo de água filtrada
Adoçante a gosto 

Rendimento: um copo de 300 ml - 155 calorias

Receita de minha Nutricionista Dra. Gislaine Luiza Bueno (Seleção Brasileira masculina de Basquete)

quinta-feira, 8 de agosto de 2013

PÃO INTEGRAL SEM OVOS



Ingredientes:
1 kg de farinha trigo branca
1 xícara cheia de farelo de trigo
1 xícara de aveia (de preferência integral prensada)
1 pacotinho(sache) de fermento biológico desidratado ou 50 grs de fermento biológico fresco.
Sal a gosto (cuidado não salgue demais)
½ xícara de óleo (de girassol ou canola)
4 copos de água mais ou menos

Preparo
Para o fermento biológico fresco - Numa vasilha misture 1 xíc. (chá) de farinha de trigo com 1 copo de água morna e o fermento. Misture tudo, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Deixe levedar  até dobrar de tamanho e neste incluir os outros ingredientes.

Para o fermento biológico desidratado - Misturar à farinha branca, misture o farelo, a aveia, o sal, o óleo. Adicione a água aos poucos até que a massa esteja totalmente incorporada com todos os ingredientes. Cubra com um pano limpo e aguarde o crescimento até dobrar de tamanho (por volta de uma hora).

Atenção: não deixe a massa muito ressecada. Os farelos integrais são muitos secos por isto, para que o pão fique macio e fofinho, é necessário hidratar com mais água. Dependendo da farinha usada, a massa pode pedir mais água. Você saberá o ponto ideal quando a massa estiver úmida um pouco “grudenta” nas mãos.

Obs: Dependendo da temperatura, se muito frio, o crescimento pode levar mais tempo.

Sovar: a alquimia se processa.
Depois que a massa crescer coloque-a numa superfície lisa polvilhada com farinha de trigo branca e comece a sovar e amassar com carinho e determinação por mais ou menos 15 a 20 minutos. Utilize bem pouca farinha, para não endurecer o pão. Eleve seus pensamentos ampliando a energia que se irradia na satisfação de preparar o alimento que manterá seu corpo e o da sua família.  A partir disto é só colocar os pães numa forma. Você pode fazer 3 pães colocados em formas para pão ou do tipo redondo como broa sem a forma ou ainda fazer pãezinhos de qualquer tamanho a seu gosto. As formas devem ser previamente untadas e enfarinhadas. Deixe descansar por aproximadamente 40 minutos. Levar ao forno, por mais ou menos 30 minutos. Estarão prontos quando a casquinha superior morenar. Retirar das formas e envolve-los em um pano de prato até que esfriem.

Calorias por fatia de 50 grs (espessura de um dedo indicador): 70 Kcal.
Carboidratos por fatia: 20grs.


O pão tem significado de alimento saudável para a família, e quando é feito na própria casa, proporciona aos que o consomem muito mais energia, e é claro com os melhores ingredientes ao confecciona-lo, com certeza trarão mais benefícios.



Receita criada por Marizilda e João Lopes

BOLO DE BANANA COM SEMENTES INTEGRAIS




Duas bananas amassadas
Duas gemas e duas claras batidas em neve
¾ de xicara de açúcar demerara
2 c. sopa de margarina
2 c. sopa de aveia
1 c. sopa de semente de  chia
1 c. sopa de semente de linhaça
1 c. sopa de semente de quinua
2 c. sopa de farelo de trigo
5 c. sopa de fécula de batata
4 c. sopa de farinha de trigo
1 c. sopa farinha de feijão branco
Suco de 1 laranja
1 c. sopa de fermento para bolo (bem cheia)
1 c. sobremesa de canela em pó para massa

Acabamento
Canela em pó para polvilhar
1 c. sopa de xerém (castanha do Pará granulada)

Preparo:

Coloque num recipiente a banana amassada, as gemas, o açúcar, a margarina, misture bem. A seguir coloque todas as sementes, a aveia, o farelo, a fécula e a farinha de trigo. Misture bem acrescentando o suco de laranja. Coloque o fermento em pó e a canela. Suavemente misture as claras em neve à massa. Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe canela em pó e o xerém por cima.
                Leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos ou até espetar um palito e sair sequinho. Desenforme e saboreie.

Rendimento: 15 pedaços de mais ou menos 60g por fatia.
Calorias totais: 1647 Kcal.
Calorias por pedaço: 110 kcal.

                                                                                                                                                     Receita criada por Marizilda Lopes