Ingredientes:
1 kg de
farinha trigo branca
1 xícara
cheia de farelo de trigo
1 xícara
de aveia (de preferência integral prensada)
1
pacotinho(sache) de fermento biológico desidratado ou 50 grs de fermento
biológico fresco.
Sal a
gosto (cuidado não salgue demais)
½ xícara
de óleo (de girassol ou canola)
4 copos
de água mais ou menos
Preparo
Para o fermento biológico fresco - Numa vasilha misture 1 xíc. (chá) de farinha de trigo com 1
copo de água morna e o fermento. Misture tudo, aos poucos, até formar uma massa
homogênea. Deixe levedar até
dobrar de tamanho e neste incluir os outros ingredientes.
Para o fermento biológico desidratado - Misturar à farinha branca, misture o
farelo, a aveia, o sal, o óleo. Adicione a água aos poucos até que a massa esteja
totalmente incorporada com todos os ingredientes. Cubra com um pano limpo e
aguarde o crescimento até dobrar de tamanho (por volta de uma hora).
Atenção: não deixe a massa muito ressecada. Os farelos integrais são
muitos secos por isto, para que o pão fique macio e fofinho, é necessário
hidratar com mais água. Dependendo da farinha usada, a massa pode pedir mais
água. Você saberá o ponto ideal quando a massa estiver úmida um pouco
“grudenta” nas mãos.
Obs:
Dependendo da temperatura, se muito frio, o crescimento pode levar mais tempo.
Sovar:
a alquimia se processa.
Depois
que a massa crescer coloque-a numa superfície lisa polvilhada com farinha de
trigo branca e comece a sovar e amassar com carinho e determinação por mais ou
menos 15 a 20 minutos. Utilize bem pouca farinha, para não endurecer o pão.
Eleve seus pensamentos ampliando a energia que se irradia na satisfação de
preparar o alimento que manterá seu corpo e o da sua família. A partir disto é só colocar os pães
numa forma. Você pode fazer 3 pães colocados em formas para pão ou do tipo
redondo como broa sem a forma ou ainda fazer pãezinhos de qualquer tamanho a
seu gosto. As formas devem ser previamente untadas e enfarinhadas. Deixe
descansar por aproximadamente 40 minutos. Levar ao forno, por mais ou menos 30
minutos. Estarão prontos quando a casquinha superior morenar. Retirar das
formas e envolve-los em um pano de prato até que esfriem.
Calorias
por fatia de 50 grs (espessura de um dedo indicador): 70 Kcal.
Carboidratos
por fatia: 20grs.
O pão tem significado de alimento saudável para a família, e
quando é feito na própria casa, proporciona aos que o consomem muito mais
energia, e é claro com os melhores ingredientes ao
confecciona-lo, com certeza trarão mais benefícios.
Receita criada por Marizilda e João Lopes